Để có món yến chưng ngon, việc chọn yến là bước cốt yếu. Yến phải chắc và không bị vụn. Sau đó, cách hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, người có thể thêm nước lọc để nấu, tạo ra hương vị thơm ngon. Một số cách lại thêm những nguyên liệu ví dụ như củ sâm